“Как манна с морских берегов”

Исследователи из Тель-Авивского университета и Израильского института океанографических и лимнологических исследований в Хайфе разработали инновационную технологию, которая позволяет выращивать «обогащенные морские водоросли», наполненные питательными веществами, белками, пищевыми волокнами и минералами для нужд человека и животных.

По словам исследователей, современная технология значительно увеличивает скорость роста, уровень белка, здоровых углеводов и минералов в тканях морских водорослей. Это делает «обогащенные водоросли» натуральным суперпродуктом с чрезвычайно высокой питательной ценностью, который может использоваться в будущем для индустрии здорового питания и обеспечить неограниченный источник пищи.

Исследованием руководил к.т.н., студент Дорон Ашкенази под кураторством проф. Авигдора Абельсона из Школы зоологии, факультета наук о жизни им. Джорджа С. Уайза в Тель-Авивском университете и проф. Альваро Исраэля из Израильского института океанографических и лимнологических исследований (IOLR) в Тель-Шикмоне, Хайфа. Статья опубликована в научном журнале Innovative Food Science & Emerging Technologies.

«Морские водоросли можно рассматривать как натуральный суперпродукт, более богатый необходимыми компонентами рациона человека, чем другие источники пищи».

Натуральный суперпродукт

Дорон Ашкенази объясняет, что в ходе исследования местные виды водорослей Ulva, Gracilaria и Hypnea выращивались рядом с системами рыбоводства в различных условиях окружающей среды. Особые условия позволили морским водорослям процветать и позволили значительно улучшить их пищевую ценность до такой степени, что они стали «обогащенными морскими водорослями», суперпродуктом.

«Морские водоросли можно рассматривать как природный суперпродукт, более богатый необходимыми компонентами рациона человека, чем другие источники пищи, — добавляет Ашкенази. — Благодаря разработанному нами технологическому подходу владелец фермы или предприниматель сможет заранее спланировать производственную линию морских водорослей, богатых интересующими его веществами, которые можно использовать в качестве продуктов или пищевых добавок. Например, морские водоросли с особенно высоким содержанием белка, морские водоросли, богатые минералами, такими как железо, йод, кальций, магний и цинк, или специальными пигментами или антиоксидантами. Обогащенные морские водоросли можно использовать для помощи населению, страдающему от недоедания и дефицита питательных веществ, например, малообеспеченным слоям населения по всему миру, а также в качестве добавки к вегетарианской или веганской диете».

На самом деле использование морских водорослей в качестве богатого источника пищи, удовлетворяющего все потребности человека в питании, напоминает своего рода библейскую манну, которой питались евреи в пустыне.

«Технологии такого типа, несомненно, являются моделью лучшего будущего для человечества, будущего, в котором люди живут в мире и здоровом окружении».

Аквакультура – сельское хозяйство завтрашнего дня

В отличие от наземного земледелия, аквакультура и, в частности, предлагаемый подход к выращиванию морских водорослей не требует обширных земель, пресной воды или большого количества удобрений. Экологически чистый подход  сохраняет природу и экологический баланс, снижая экологические риски. Фактически, новая методология предлагает идеальную ситуацию устойчивого и чистого сельского хозяйства.

Сегодня интегрированная аквакультура начинает получать поддержку со стороны правительств по всему миру благодаря ее преимуществам для окружающей среды, в том числе снижению биогенной нагрузки на прибрежные воды, а также выбросов газов и углеродного следа. Таким образом, он способствует борьбе с климатическим кризисом и глобальным потеплением.

«Технологии такого типа, несомненно, являются моделью лучшего будущего для человечества, будущего, в котором люди живут в миру и здоровом окружении», — заключает Ашкенази.

Исследование проводилось в сотрудничестве с другими ведущими исследователями: Гаем Пасом и д-р Яэль Сегаль из Израильского института океанографических и лимнологических исследований (IOLR) в Хайфе, д-ром Шошаной Бен-Валид, экспертом в области органической химии, д-ром Мерав Надав Цубери с кафедры химии факультета точных наук Университета Бар-Илан и д-ром Эйтаном Саломоном из Национального центра марикультуры в Эйлате.